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晶丝苕粉变“金丝” 彭水走出舌尖上的致富路

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中国彭水网(重庆商报-上游财经记者 贾文清 谢聘)一个普通的红苕,经过复杂工序加工后“变身”红苕粉丝,身价可以涨数十倍。如何给红苕“镀金”,是彭水正在探索的课题。近年来,彭水大力发展甘薯产业,今年不仅成功试种了“双季”红苕,还通过产旅结合以及电商平台销售,让“彭水苕粉”的品牌越来越响亮。据了解,未来彭水将以建设甘薯全产业链为重,争取到2025年甘薯产业产值突破8亿元。

工人晾晒晶丝苕粉。 全媒体记者 周青松 摄影

一个人

没有专门销售团队

她的苕粉今年卖了3000万元

巴渝有古镇,凤凰栖郁山。从乌江支流郁江溯流而上,即可循迹而至千年古镇郁山镇。一口伏牛山盐井,开启了郁山镇5000年的风雨历程。数千年岁月,老盐井不仅让这座依山傍水的清灵小镇孕育出了盐丹文化,也留下了独具魅力的饮食文化。其中,产生于清乾隆年间的郁山晶丝苕粉,晶莹剔透、滑软爽口,几百年来深受当地人和过往客商青睐。

作为土生土长的郁山人,46岁的葛先萍从母亲手中传承了制作晶丝苕粉的好手艺。葛先萍的龙须郁山晶丝红苕粉加工厂坐落在郁江边上,她家的红苕粉不仅深受当地人喜爱,还远销海外,在美国、韩国都有客户。在中国香港,由郁山晶丝苕粉制作的伤心酸辣粉是特别受欢迎的小吃。

“前段时间,比利时商会还有人过来和我们谈合作。”葛先萍告诉记者,今年夏天,比利时商会的企业家一起来到她的龙须厂,洽谈合作。吃过她的红苕粉后,这些外国人赞不绝口,纷纷提出将这种美味带回自己的国家销售。

葛先萍告诉记者,今年,她的龙须红苕粉加工厂年产值预计3000万元。从一个路边摊做成年产值3000万元龙头企业,葛先萍花了26年。

26年前,葛先萍和母亲一起,在镇上319国道边开了家小饭馆,供往来的旅客吃饭、休憩。葛先萍从母亲手中学到了制作晶丝苕粉的手艺,将红苕洗净去皮打碎成浆,通过模具和热水烫煮做成苕皮,切丝晾干即可做成晶丝苕粉。不同的手法,做出来的晶丝苕粉成色不同。葛先萍做的晶丝苕粉成色极好,看起来晶莹剔透,吃起来软糯Q滑。

炖上一锅土鸡,将晶丝苕粉用冷水发泡,放入鸡汤中炖煮……红苕粉炖土鸡成了小饭馆最受欢迎的菜品,不少食客爱上了这道风味,提出购买红苕粉带回家自己做。

于是,葛先萍找亲戚借钱收购了大量红苕,制作了3000多斤晶丝红苕粉,被一抢而空。“赚的钱不仅还了借款,家里还安了电话。”葛先萍记得,那一年她赚了1万多块钱。

葛先萍的苕粉生意越做越大:2002年搞起了合作社,专心做红苕产业;2005年,第一个5000平方米的厂房投入运营;如今,第二个厂房已投入使用。

“我现在每年生产2000吨红苕粉,到春节都没有存货。”葛先萍称,做了20多年红苕粉,好的品质和口碑为她积累了大量回头客,厂里还没有专门的销售团队。不仅当地人爱吃她的红苕粉,重庆很多大型饭店、酒店都是她的客户。

一个厂

搭上电商快车方便苕粉热销

订单源源不断今年扭亏为盈

11月,海拔较高的新田镇正迎来红苕的丰收季。傍晚,村民们用三轮车拉着刚挖的红苕到利源红苕加工厂过磅。

厂里的总经理罗远周是村里的老支书,2012年,他辞职搞起了红苕加工厂。“去年收2000多吨红苕,今年收了3000多吨,还没有收完。”看到忙碌着的村民,罗远周兴奋地告诉记者,之所以收了这么多红苕,是因为工厂即将扩大产能。

罗远周有这样的底气,是因为厂子今年赚了钱。“2015年投产,刚开始是做红苕淀粉和晶丝苕粉,但都没赚到钱。”罗远周回忆,虽然在他的努力下,拿到了整个县城几乎所有红苕淀粉的供应,但因为价格低利润少,基本上没有赚到钱。而晶丝苕粉市场因为竞争太大,产品滞销,厂子面临亏损的问题。

“我们这里家家户户都会做晶丝苕粉,我们厂缺少特色,缺少竞争力。”察觉问题后,罗远周认为厂子要赚钱,就应该延伸发展红苕粉产业链,寻找更多的机会。

于是,2017年底,罗远周花费200多万元从河南引进了方便红苕粉丝的生产线。记者在生产现场看到,经过初步加工将红苕打成浆,沉淀后的红苕水粉通过机器压制成型,然后剪切成丝、称重、压制成饼后烘干,就变成了方便面状的红苕粉饼。配上作料包,装进方便桶塑封后,就做成了用开水冲泡即食的方便红苕粉丝,目前主要有麻辣味和酸辣味两种口味。

方便红苕粉丝生产出来,该怎么销售呢?罗远周搭上了电商这趟快车。一次展销活动,他认识了一家互联网企业的负责人,这家企业提出通过网络平台销售罗远周的方便红苕粉丝。方便红苕粉丝在网上商城上架后,卖得特别好,新的订单源源不断而来。

“本来生产线日产量是500盒,前段时间订单量大,一天就有1500盒,我们只好通宵不睡觉,24小时轮班做。”罗远周嘴上抱怨着累人,但脸上却挂着大大的笑容,“今年扭亏为盈了,厂里的产值在1500万左右。”

罗远周告诉记者,厂里还准备扩大生产线。同时进一步开拓网络销售渠道,让方便红苕粉丝能够搭上电商“快车”,从大山走向更远的地方。

另外,村上也有了长远计划。“村上计划搞一个薯干加工厂,做集体经济改革试点,村民全部入股,赚钱了一起分红。”罗远周告诉记者,为给红苕增加更多附加值,他们做了很多尝试,比如研发红薯糕点、做红苕藤盆景……

一个产业

小小红苕成就大产业

实现年产值5.6亿元

红苕产业的发展,不仅让企业赚了钱,也让当地农民找到了一条脱贫致富之路。

“现在农户都是订单生产,加工企业下订单,农户根据订单种植。”彭水农委薯业发展科科长罗启燕介绍,像利源厂就是与农民签了订单,厂里提供种苗和肥料,收成之后按照合同约定的数量和单价收购。据统计,全县全年商品薯和淀粉薯订单种植10万亩,实现了专业营销主体、加工企业与种植农户利益的紧密联结,保障了薯农利益。

据了解,从2012年起,甘薯产业就被提为彭水支柱产业。近年,随着甘薯产品在化工和食品等行业的广泛应用,市场需求日益增大,彭水县委政府顺势而行,发挥生态资源优势,以强化科技支撑,完善产业链条为抓手,做强做优甘薯产业,使之成为彭水农民增收、扶贫攻坚的主打产业。

罗启燕介绍,彭水常年甘薯种植面积30万亩,为重庆市红薯及红薯制品示范区县,现有甘薯生产加工主体26家,生产作坊200余家,加工甘薯能力15.8万吨,主要的产品是淀粉、粉丝、苕块、方便粉丝(自热粉丝),种薯贮藏业主3家,贮藏能力2000吨,全县红薯产业全产业链年产值5.6亿元。以“郁山龙须”“利源”“宏绿”等系列品牌为主的薯产品深受消费者青睐,“龙须”晶丝薯粉已获重庆市著名商标和出口经营权。

彭水还吸引各类市场主体来彭兴办红薯产品加工企业,加速形成晶丝苕粉、精制淀粉、休闲保健食品、饮品饮料、鲜食型红薯、蔓尖蔬菜等红薯产品多元化格局。

据统计,2017年,甘薯产业带动农民人均增收893元,户均增收3289元,薯农户均增收5550元。

罗启燕表示,未来,彭水将以建设甘薯全产业链为重,到2025年,争取甘薯产业产值突破8亿元。

政府支持

进行补贴培育新品帮助营销

罗启燕介绍,为了支持企业开展种薯扩繁、产品研发、精深加工、市场营销等全产业链建设,政府对提供甘薯集中供苗、机耕、起垄、田间运输、商品薯(种薯)贮藏等环节的社会化服务主体进行补贴。2018年,整合农业部、市、县产业发展资金用于甘薯产业1345万元。

彭水积极开展品种区域试验和生产试验示范,成功引进和推广高淀粉、紫薯和鲜食型专用薯,以满足加工企业对原料的多元化需求。彭水群英甘薯研发中心所培育的甘薯新品种“彭薯1号”“彭薯2号”“彭薯3号”“彭紫薯1号”分别获得国家植物新品种权证书和重庆市农作物品种鉴定证书,实现彭水甘薯育种自主知识产权零的突破。

今年,双季红薯种植已试验成功。“以往彭水地区红薯种植都是一年一季,种植期为5~11月。现在双季红薯,第一季2月育苗,4月栽种,8月采挖;第二季8月种植,11月收获。”罗启燕告诉记者,今年试种25亩已经成功,未来计划在低海拔地区推行双季甘薯种植面积2000亩。

在市场营销方面,彭水一方面将红苕产业和旅游结合,通过旅游资源将消费者引进来,让游客能够有玩有买;另一方面,通过品牌宣传和电商平台,让彭水的红苕产品能够走出去。罗启燕介绍,今年9月通过“彭水赶场”网络平台,就完成网上销售鲜薯24万斤。

记者手记

丰收的味道 致富的门路

在彭水山区,种植红苕已有400年的历史。在农村,几乎每家每户都会种红苕,红苕破土之后,红苕藤可以食用,也能割回家喂猪。红苕成熟后,农户家里留下部分食用和喂猪后,就会把红苕做成淀粉以及红苕粉丝。过年时,杀了年猪炖上一锅猪蹄,再放上一把红苕粉,哧溜哧溜的吸食之间,丰收的味道溢满舌尖。

如今,对于当地村民来说,红苕粉不仅意味着丰收,也意味着有机会致富。每年红苕收获后,家家户户制作红苕粉摆在公路边卖。售卖红苕粉丝,已成了村民们一笔重要收入来源。而发展红苕产业,让村民们获得更稳定、更丰厚的收入,无疑更是一条致富的康庄大道。

编辑:滕娟
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关键词: 红苕 苕粉 晶丝 甘薯
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